Vamos en esta ocasión a hacer un pan integral de espelta con poolish en panificadora, ya que, días atrás, uno de vosotros nos pedíais una receta de pan integral hecha con este pre-fermento. El resultado es un pan muy rico y esponjoso que aguanta blando bastantes días. Antes de continuar con la receta os invitamos […]
Hoy hemos querido probar a hacer un pan utilizando una alternativa para elaborarlo usando una menor cantidad de levadura. Esto lo hemos conseguido preparando un pre-fermento llamado poolish. ¿Qué es el poolish? El poolish, denominado así por el origen polaco de esta técnica, es una masa madre de las denominadas blandas. Los polacos utilizaban este […]