¿Quieres sorprender a todos haciendo la receta de la coca de San Juan para celebrar esta festividad? Has llegado al sitio adecuado. Siguiendo nuestras instrucciones y utilizando tu panificadora, podrás preparar este tradicional postre catalán de manera sencilla, cómoda y rápida. Además, te guiaremos paso a paso para lograr una masa perfecta y una decoración impecable (aunque a nosotros no nos quedó muy bonita por querer aprovechar toda la crema pastelera que preparamos, pero sí deliciosa, que es lo importante). 😀
Sigue leyendo y descubre cómo hacer que esta mágica noche sea aún más especial con este exquisito dulce, que es un placer para el paladar. ¡Manos a la obra!
Lo primero, Prepara la Crema Pastelera para Decorar la Coca de San Juan
Cómo sabes, la Coca de San Juan se decora con crema pastelera. A la hora de prepararla puedes utilizar un sobre Potax de Maizena para elaborar flanes y natillas, como hicimos nosotros.
Opción 1: Crema Pastelera con Sobres Potax de Maizena
Ingredientes:
- 1 sobre de Potax
- 3 huevos 🥚🥚🥚
- 4 cucharadas soperas rasas de azúcar 🥄🥄🥄🥄
- 3 vasos de leche 🥛🥛🥛
Preparación:
- Mezcla en un cazo el contenido del sobre y el azúcar.
- Incorpora los huevos, añadiéndoos de uno en uno.
- Añade leche fría, mezcla bien y pon a calentar sin dejar de remover.
- Cuando hierva, retira la crema del fuego.
Opción 2: Receta Tradicional de Crema Pastelera
Ingredientes:
- 3 yemas de huevo
- 40 gramos de azúcar
- 20 gramos de harina fina de maíz
- 250 ml de leche
- 15 gramos de azúcar avainillado
Elaboración:
- En un bol, mezcla las yemas de huevo con azúcar, harina de maíz previamente disuelta en un poco de leche y esencia de vainilla, utilizando una varilla.
- Calienta el resto de la leche en una cacerola e incorpórala gradualmente a la mezcla anterior, mientras la llevas al baño maría y remueves constantemente.
Ahora tápala con papel film, este debe tocar un poco a la crema para que no se haga «costra». Déjala apartada mientras haces la receta la coca de San Juan con la panificadora.
Siguiente Paso, Preparar la Masa de la Coca de San Juan
A continuación, prepara tu panificadora, es el momento de preparar la masa de la Coca de San Juan. Esto es lo que vas a necesitar:
- 60 ml de leche 🥛
- 2 huevos 🥚🥚
- 15 gramos de levadura fresca
- Un chorrito de agua de azahar (opcional)
- 55 gramos de azúcar
- Una pizca de sal 🧂
- 40 gramos de mantequilla 🧈
- 290 gramos de harina de fuerza
- Ideas para decorar: almendras laminadas, piñones, fruta escarchada (a tu elección)
⚠️ Lo ideal es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Elaboración:
- Antes de nada, disuelve la levadura en la leche.
- Ahora incorpórala a la cubeta.
- Seguidamente, pon (en este orden) los huevos, el chorrito de agua de azahar, el azúcar, la harina de fuerza y la sal.
- Encaja de nuevo la cubeta en la panificadora y elige el programa «Masa».
- Transcurridos 8 minutos, echa la mantequilla y deja que finalice el programa.
Último Paso, Dar Forma, Decorar y Hornear
- Cuando la panificadora haya hecho su trabajo, saca la masa, y dala forma estirándola con un rodillo y ponla en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
- Después, cúbrela bien con trapo y déjala reposar durante 20 minutos.
- Luego, decora la superficie con la crema pastelera que habías reservado. Normalmente, se hace formando una rejilla con ayuda de una manga pastelera.
- Échale por encima unas almendras laminadas, unos piñones o fruta escarchada. Eso ya depende de tu gusto, nosotros solo le pusimos unas almendras.
- Para terminar, métela en el horno, que ya tienes que tener precalentado a 190º, calor arriba y abajo. Déjala a una altura media, durante 30 minutos, los 2 últimos, con calor solo abajo y listo. No obstante, vigílala por si estuviera antes, no se te vaya a quemar.
Y esto es todo, esperamos que disfrutes tu coca, ¡buen provecho y feliz San Juan!
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Es un vicio, quedo tan buena que nos la terminamos en un día.
Aunque no sea San Juan esta buenísima cualquier día del año, muy buena receta.